Fine Oolong

Cet oolong vient de la ferme Wu Liang, en Chine. Ses feuilles entières donnent une liqueur or pâle, légère et soyeuse, entre fleurs et noisette grillée.

Le temps d'infusion change le goût : une minute fait ressortir le floral, trois minutes amènent la noisette. Ne jetez pas les feuilles après la première tasse, elles se réinfusent plusieurs fois, en gaiwan ou en petite théière. Sa théine modérée en fait un thé d'après-midi.