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On garde la bergamote de l'Earl Grey, mais on remplace le thé noir par un sencha de Chine. La tasse est plus légère et moins tannique, et la bergamote ressort plus nette : citronnée, un peu florale.
Évitez l'eau bouillante, qui écrase les notes de bergamote. Il se boit nature ou avec une rondelle de citron, le matin comme l'après-midi, et accompagne bien un goûter.
