Pu-erh du Yunnan

Ce pu-erh du Yunnan est un thé post-fermenté : après leur transformation, les feuilles mûrissent longuement, ce qui leur donne ce goût de terre et de bois. On le surnomme aussi le thé de l'empereur.

Commencez par rincer les feuilles : versez l'eau bouillante et jetez-la aussitôt. La première vraie infusion donne une liqueur brun sombre, douce, aux notes de sous-bois et de cuir. Les mêmes feuilles se réinfusent plusieurs fois. Il est riche en théine.