Sencha Matcha

Du sencha de Chine, auquel on ajoute 3 % de matcha. Le matcha donne à l'infusion une couleur vert profond et un peu plus de densité qu'un sencha seul.

En bouche, on garde le côté végétal et herbacé du sencha, avec une note umami et une légère salinité qui viennent du matcha. Peu chargé en théine, il se boit le matin comme l'après-midi. À 70 °C, la tasse est plus douce, à 80 °C elle devient plus vive.