Symphonie de Mozart

Pistache, pâte d'amande et caramel au beurre salé de Guérande : la liste ressemble à celle d'un pâtissier. Le tout parfume un Assam d'Inde en feuilles entières, au corps malté.

Au nez, c'est le caramel beurré qui domine. En bouche, la pistache prend le relais, puis le thé noir revient en fin de tasse. Infusé moins longtemps, il met la pistache en avant ; plus longtemps, le caramel. Riche en théine, il se boit nature, plutôt l'après-midi.